ブルーベリーグラハムブレッド

今日は、新宿へ日本製粉のワンデイパン教室に行ってきました。このようなパン教室は、製粉会社が自社製品をすすめるために、低価格（今回は1000円）で行っているものです。私はパン作りは好きですが、全くの独学でやっているので、こんなお得な教室なら利用しない手はないと思い、行ってみました。

本日作ったパンは、‘ブルーベリーグラハムブレッド’です。

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ドライブルーベリー、くるみがぎっしり入ったリーンなパンです。いい感じにできて、味もなかなか美味しいです。

今回のパン教室はかなりお得ですが、パンをこねる作業は2人で１つだったので、若干物足りなさもありました。（1次発酵以降のベンチタイム、成形などは1人ずつです。）それと、日本製粉の粉に合わせたこね方なのか、一般的なやり方とは少し違っているように思います。けど、1000円でレッスンを受けられ、お土産までくれたので、お得であることは間違いないですね。今回は、日本製粉の教室に行きましたが、日清製粉などでも行われているそうなので、今度はそっちも行ってみようかなと思います。

そして、今日の夕飯は、‘野菜の豚ロール　～照り焼き風味～’、‘大根と帆立の中華風煮込み’、‘長芋の梅じそ和え’です。

豚ロールは、中に茹でた人参、高菜を入れて巻いています。その後、表面に小麦粉をまぶして焼き、照り焼きのタレをからめました。

【照り焼きにする時、きれいなつやを出すためのポイント！！】

タレを絡める時は、焼いたお肉を1度取り出して、フライパンの余分な油を拭き、タレも少し煮詰めとろみをつけてから肉を戻し入れ、タレをからめます。こうすると、いいつやがでます。逆に、お肉を入れたままタレを入れて絡めると、タレのとろみがつく頃には肉は固くなっているし、余分な油も残ったままなので、味が落ちます。

それと、照り焼きのタレの配合です。

【照り焼きのタレ】　醤油　大2、酒　大１、砂糖　大１、みりん　大１弱

この手の甘辛タレは、大体、醤油、酒、甘味（みりん、砂糖）を同割りで入れれば、そんなに変な味にならないし、間違いないと思います。

 大根の煮物は、帆立の缶詰、干ししいたけと一緒に、鶏がらだし（粉末）で煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけました。帆立缶詰でかなり甘味と旨味がつくし、鶏がらだしを入れれば、後は軽く醤油（今回は薄口）、お酒で味付け、風味付けをすればいいので、とても簡単です。

和え物も、長芋、青じそ、梅肉をめんつゆ少々で和えただけです。手抜きですが、結構美味しいです。めんつゆや味ポンは、そのままでもいいですが、ごま油、梅肉、紫蘇、すりゴマなど、何か加えると和え物のタレとして結構使えるので、もう1品作りたい時や手抜きしたい時に活躍しています。

コメント 3

ブルーベリーグラハムブレッド　美味しそうなパンですね。
ベリーとクルミのリーンなパン、こういうの大好き。
パン作りも、ちょっとコツを習うとグンと作り易くなりますよね。
　昨日、私もちょうど麺つゆと自家製梅肉をつかって和え物を（大根とニラですが）作りました。てるみさんと同じなんて、なんだか嬉しいゎ＾＾　　
by pekopeko23 (2006-04-11 11:11) 

ブルーベリーとクルミがいっぱい入ったパン、おいしそうですね。
いつもお上手にパン作られますね。
和え物も簡単でおいしくできていいですね。
照り焼きのたれ、勉強になります＾＾
by アールグレイ (2006-04-11 22:28) 

pekorinさん
私も、こういうリーンなパン、大好きです。ブルーベリーがたっぷり入っていて、かなり贅沢なパンです。つい食べ過ぎてしまいます。
めんつゆは、やっぱり利用頻度高いですよね。
ナイスありがとうございます。

アールグレイさん
今回のパン、とっても美味しかったです。食事としてもいいですが、お酒にも合いそうです。
和え物は、よく手抜きで市販品を使ってます。
ナイスありがとうございます。
by てる (2006-04-11 22:40)