いよかんマーマレードの食パン

昨日、今日とお天気が悪く、雨がよく降っています今週はずっとこんな天気みたいです。この前、天気予報で言っていましたが、この時期の長雨を‘菜種梅雨’と言うそうです。ちょうど菜種の時期でもありますが、この時期の雨は、いろんな花を咲かせるために、必要な雨だそうです。この雨で、お花がいきいきと咲いてくれるといいですね。

先日、マーマレードをたくさん作ったので、今日はマーマレードを使って食パンにしてみました。しかし、失敗ですおそらく、水分が多かったためだと思いますが、焼きあがった後、しぼんでしまいましたこねている時から水分が多いと思いつつ、強行してしまったせいですね。それと、適当に分量をはかってしまったので、次回はきちんとしようと思います。

いよかんマーマレード食パン→　 

ご覧の通り、変なくびれが出来て、見た目はブサイクです。けど、マーマレードのいい香りがしているので、味はそんなに悪くないはず。（と思いたい。）

 そして、今日の夕飯は、‘油淋鶏（ユーリンチー）’、‘大根餅’、‘サンラータン’、です。

ユーリンチーは、下味をつけた鶏肉に卵をもみこみ、片栗粉をまぶしてかりっと揚げ、後は甘酸っぱい香味ソースをかけたら出来上がりです。ご飯、お酒もすすむ味です。

【ユーリンチーのポイント！！】中華のから揚げは、鶏に下味（鶏500gに対して大体醤油　小２、酒　小１、塩、こしょう　適量）をつけたら、溶いた卵（1個）を手でもみこみましょう！！はじめは卵が多くて水っぽい感じですが、手でもみこむと肉に卵がしみ込んでいきます。こうすると、揚げた後も肉がジューシーで衣もかりっとします。

 （ユーリンチーのタレ）　醤油　大４、酢　大３、砂糖　大１、ごま油　大１、唐辛子（輪切り）　1本、しょうが（みじんor　すり卸し）　1片、白ねぎ（みじん）　8cmくらい

大根餅はいろんな作り方、配合がありますが、私はお手軽に出来る方法で作っています。まず、大根をすり卸し、上新粉、干しいたけ、干海老、水、調味料を入れて混ぜたら、後はごま油を塗った炊飯器に入れてスイッチを押すだけ。蒸し上がりをぱりっとさせたかったら、後でフライパンで焼いてもいいです。大根は煮てから使う方法もありますが、手間なのですり卸すだけだし、蒸すのも炊飯器なので簡単です。また、材料は白玉粉でもいいのですが、上新粉の方がコスト的に安くできます。出来た大根餅は、酢醤油やコチュジャンなどで食べます。

【大根餅配合】　大根　300g（皮をむいて正味で）、上新粉　120g、水（または乾物の戻し汁）　40～60cc（大根の水分によって調整）、鶏がらスープの素　小1/2、醤油　小1～1.5、ごま油　小1、塩、こしょう　少々、具はお好みで

大根は、時期によって水分量が違うので、入れる水分は固さをみながら調整します。目安としては、お好み焼きより少しゆるいくらいです。心配なら少量をラップに取り、電子レンジでチンしてかたさ、味を確認してみるといいです。

コメント 4

マーマレードの食パンはくびれができたりしても
風味がきっと良くておいしかったのでは。
大根餅は作ったことないです。
もちもちとしてあっさりしてるのでしょうか。
by アールグレイ (2006-04-12 23:49) 

アールグレイさん
マーマレード食パンは、見た目は悪いですが、味はよかったです。けど、やっぱり少し柔らかめでした。
大根もちは、結構もちもちしていて、中華風お好み焼き、チジミのような感じです。わりとお気に入りで、大根がたくさんある時は作っています。
ナイスありがとうございます。
by てる (2006-04-13 21:38) 

大根餅は炊飯器で出来るのですね。
蒸し物鍋は大きくて出すのが面倒だけど、炊飯器で作れるならできそうな気がします。
ユーリンチーも美味しそう＾＾
by pekopeko23 (2006-04-14 09:56) 

pekorinさん
蒸し器を出すのは、結構大変ですよね。私も面倒なので、炊飯器でやってみたのですが、なかなか上手くできました。最近、炊飯器ってケーキを作る人もいるみたいなので、以外と使えるんですよね。
ナイスありがとうございます。
by てる (2006-04-14 20:04)